Une recette proposée par Cassegrain.
Ingrédients (4 personnes)
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24g de graines de courge
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24g d'huile d'olive
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1/2 c. de vinaigre de Xérès
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Sel
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Poivre
- 1 petite salade de feuilles de roquette
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3 cl d'huile d'olive
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4 grandes feuilles de riz ou feuilles de brick
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4 tranches très fines de jambon cru
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1 bouquet de coriandre frais
- 1 boite de Petits Pois Carottes Cassegrain
Préparation
- 1
Égoutter les petits pois carottes. Hacher finement la coriandre. Découper les feuilles de jambon cru en petits morceaux.
- 2
Huiler la feuille de riz. Mettre les petits pois carottes avec le coriandre haché et la moitié du jambon cru au milieu de la feuille et replier les bords pour former un carré.
- 3
Poêler les croustillants à feu doux 4 min de chaque côté.
- 4
Faire chauffer les graines de courge. Concasser une partie de graines. Confectionner la vinaigrette avec huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- 5
Assaisonner la salade avec la vinaigrette et mêler avec les graines de courge. Servir les croustillants accompagnés de feuilles de roquette assaisonnées.
- 6
Déposer sur le dessus du croustillant un peu de petits pois carottes et le reste des lambeaux de jambon cru. Décorer de feuilles de coriandre et de graines de courge.
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