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"Simple, efficace et qui sent le printemps" : Stéphanie Le Quellec dévoile sa recette fétiche de pâtes
Cristina LièvrePar  Cristina Lièvre  | Rédactrice

Si la gourmandise était un métier, j’aurais été embauchée en CDI depuis longtemps. Pour moi, manger n’est pas juste une nécessité, c’est une passion voire même une obsession. Dès 10h du matin, à peine arrivée au bureau, je pense déjà à mon prochain repas. Travailler dans ce milieu est une évidence. La nourriture, c’est mon péché mignon… et mon boulot.

Adieu plats lourds, place à la fraîcheur ! La cheffe Stéphanie Le Quellec nous livre sa recette de pâtes printanières aux légumes verts, une assiette "easy" et colorée qui va devenir votre incontournable du week-end.

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"Simple, efficace et qui sent le printemps" : Stéphanie Le Quellec dévoile sa recette fétiche de pâtes

Oublier les pâtes carbonara ou à la bolognaise ! Le printemps est déjà là, c’est donc le moment de déguster de délicieux plats de pâtes légers et colorés. Au menu : brocolis, petits pois frais et asperges vertes, des légumes de saison croquants et pleins de saveurs qui viendront apporter du pep’s à votre assiette.

La cheffe Stéphanie Le Quellec a justement partagé sur Instagram sa recette fétiche du moment : “La petite pâte toute simple, efficace et qui sent le printemps, ça fait plaisir pour ce week-end, non ?”.

Pour tester cette préparation ‘easy pasta primavera’, voici la recette de la jurée de Top Chef. À vos fourneaux !

Quels sont les ingrédients ?

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 

  • 500 g de Paccheri (ou autre pâte de gros format)
  • 200 g de petites asperges vertes, émincées
  • 1/8 de brocoli, râpé
  • 250 g de petits pois frais, écossés
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, en purée
  • 3 filets d’anchois
  • 2 cuillères à soupe de pistaches, pilées
  • Filet d’huile d’olive (pour les pistaches)
  • Zeste d’un citron
  • 1 noix de beurre doux
  • 60 g de parmesan ou pecorino fraîchement râpé
  • Herbes fraîches pour le service
  • Eau de cuisson des pâtes

Les étapes des préparation

  1. Cuire les Paccheri al dente dans une grande casserole d’eau salée. Réserver l’eau de cuisson.
  2. Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’ail en purée et les filets d’anchois dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  3. Ajouter toutes les légumes (asperges, brocoli, petits pois) dans la poêle et mouiller avec une louche d’eau de cuisson des pâtes. Cuire à feu vif pendant 1 minute.
  4. Ajouter une seconde louche d’eau, puis les pâtes al dente, et cuire à feu doux 2 minutes afin que les pâtes s’enrobent bien de la sauce.
  5. Piler les pistaches avec un filet d’huile d’olive et le zeste de citron, puis ajouter ce mélange aux pâtes.
  6. Verser une dernière petite louche d’eau, une noix de beurre doux, un filet d’huile d’olive et le parmesan ou pecorino râpé. Bien lier l’ensemble.
  7. Dresser les pâtes très chaudes, arroser généreusement d’une bonne huile d’olive, ajouter un petit zeste de citron pour la fraîcheur et quelques herbes fraîches.