Croustillant de lapin aux poivrons, crème au piment d'Espelette
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O
 Par Odorico

Râble de lapin entouré de poivrons confits dans une feuille de brick, pommes sautées a l'ail rose et mini piperade.

Ingrédients (1 personne)

  • Crème liquidecrème liquide
  • piment d'Espelete
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Feuille de brick ou à pastillafeuille de brick
  • Ailail
  • poivrons rouge/vert/jaune
  • Pomme de terrepomme de terre
  • Échaloteéchalote
  • Râble de lapinrâble de lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire le poivron rouge au four 20 minutes à 150°C.

  2. 2

    Désosser le râble,colorer à la poêle et terminer au four 30 minutes à 100°C.

  3. 3

    Sauter les légumes de la mini piperade.
    Sauter les pommes de terre avec l'ail.

  4. 4

    Monter le croustillant : feuille de brick, poivron sans la peau, râble, rouler et finir de colorer au four.

  5. 5

    Réduire la crème ajouter le piment d'Espelette.
    Détailler le croustillant en trois parties.
    Dresser et servir.

Conseils

Faire désosser le râble par son boucher,
Pas trop cuire le râble

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