Croustillant de scampis et artichaut

Faire suer les échalotes ciselées dans de l'huile d'olive.
Ajouter les scampis et les faire sauter.

Ajouter les fonds d'artichauts au préalable coupés en quartier.
Ajouter sel et poivre.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
Ajouter la tomate concassé, et la ciboulette ciselée.

Prendre les feuilles de brick et les recouvrir de beurre fondu a l'aide d'un pinceau.
Mettre une portion de la préparation précédente dans la feuille et la refermer.
Passer les petites poches obtenues sous le grill.

Servir avec une salade et un filet de réduction de vinaigre balsamique.