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Croustillants de choucroute au Haddock (Inde)
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Par 750g

Ingrédients

4 personnes
  • Échalote2 échalotes hachées
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • CurryCurry
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la sauce:

  • Beurre60 g de beurre
  • Filet de haddock200 g de filets de haddock
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Lait½ l de lait
  • Ciboulette4 brins de ciboulette
  • Choucroute200 g de choucroutes
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire bouillir le haddock dans le lait pendant 4 ou 5 minutes. Détaillez le poisson en grosses lanières.
  2. 2
    Sur chaque feuille de brick, déposez un peu de choucroute et quelques morceaux de haddock et refermez la feuille comme une aumônière. Liez avec un brin de ciboulette.
  3. 3
    Disposez les aumônières dans un plat beurré et avec un pinceau, badigeonnez-les avec du beurre.
  4. 4
    Faites-les dorer au four à température moyenne :  thermostat 5 (150°) jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
  5. 5
    Dans une casserole, faites réduire lele vin blanc avec les échalotes hachées.
    Ajoutez la crème fraîche, du curry, et assaisonnez.
    Laissez épaissir.

Conseils

Pour le service, disposez les aumonières sur des assiettes bien chaudes et nappez avec la sauce au curry.
 

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