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Croustillants truite fumée Saint-Jacques
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Croustillants truite fumée Saint-Jacques - Photo par Babeth De LilleCroustillants truite fumée Saint-Jacques - Photo par Babeth De Lille@ Babeth De Lille
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Par Babeth59 du blog Babeth's cuisine

Une entrée ou un plat léger de fête sans fusiller son budget ni son cholestérol....

Ingrédients

4 personnes
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs
  • Feuille de brick ou à pastilla6 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • PoivrePoivre
  • 5 baies
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oeuf1 oeuf
  • 0,5 pot de fromage blanc aux herbes
  • Saint-JacquesSaint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poireau1 poireau
  • Ricotta2 c. à s. de ricotta
  • Truite fumée3 tranches de truite fumée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer et émincer le poireau et le faire fondre dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

  2. 2

    Mélanger le fromage avec l'oeuf battu et la maïzena délayée dans un petit peu de lait. Mélanger avec les poireaux et la truite fumée coupée en petits morceaux.
    Ajouter poivre et 5 baies moulues

  3. 3

    Huiler les feuilles de brick au pinceau. En réserver 2 qu'on coupe en 2.
    Disposer une feuille dans chaque ramequin, en laissant dépasser les bords et mettre par dessus, dans le fond 1/2 feuille, pour épaissir un peu ce fond.

  4. 4

    Répartir le mélange fromager dans les 4 ramequins, déposer par dessus 1 ou 2 noix de St Jacques et un peu de piment d'espelelette.

  5. 5

    Refermer en aumônière, couper une partie du tour des feuilles de brick et fermer avec un cure dent en bois.

  6. 6

    Cuire au four 180°, 25 à 30mn
    Démouler doucement dans chaque assiette et servir avec un peu de salade

Conseils

Ne pas remplir les bricks trop longtemps à l'avance pour éviter de les détremper. On peut préparer la farce et les feuilles un peu à l'avance mais monter juste avant de cuire, et cuire le temps de l'apéritif.....

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