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25min
Très facile
Bon marché
Concilions envie de crudités et hiver!
Le chou rouge - non pas aux pommes et chaud - mais râpé et cru!...
La vinaigrette non pas froide mais tiède!...
un peu de Magret fumé juste revenu dans une cuillère de graisse d'oie (ça c'est pour braver le froid!).
Ingrédients (1 personne)
-
2 càs de graisse d'oie (récupérée des repas de fêtes sinon dans le commerce en bocal)
-
poivre noir du moulin
-
quelques tranches fines de magret de canard fumé
-
une grenade bien mûre
-
une botte de persil plat
-
sel
- 2 càs de vinaigre de Banuyls
-
une poignée de mélange de jeunes pousses
-
1 tasse de pignons de pin
-
1 tasse d'eau
- 4 càs d'huile de pignons
-
1/4 de chou rouge débarrassé du trognon et de ses premières feuilles
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Émincer le chou rouge en fines lanières.
- Émincer le chou rouge en fines lanières.
- 2
- Fondre la graisse d'oie dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir les tranches de magret fumé. Dès qu'elles sont bien croustillantes, les déposer sur un linge afin d'ôter l'excédent de gras.
- Fondre la graisse d'oie dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir les tranches de magret fumé. Dès qu'elles sont bien croustillantes, les déposer sur un linge afin d'ôter l'excédent de gras.
- 3
- Déglacer la poêle au vinaigre de Banuyls.
- Déglacer la poêle au vinaigre de Banuyls.
- 4
- Préparer l'émulsion en mixant au plongeant les pignons, l'eau , l'huile de pignon, le déglaçage de la poêle
et le persil plat. Saler et poivrer. Réserver.
- Préparer l'émulsion en mixant au plongeant les pignons, l'eau , l'huile de pignon, le déglaçage de la poêle
- 5
- Égrener la grenade.
- Égrener la grenade.
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