Crumble à la bergamote et soja poire-amande

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la farine et le beurre en pommade.

Sur un papier sulfurisé, émietter correctement le mélange puis le mettre au four à 190°C jusqu'à obtention d'une couleur légèrement brune.

A la sortie du four, saupoudrer sur la préparation et remuer à l'aide d'une spatule.

Zester et éplucher la bergamote, hacher le zeste et la pulpe au couteau et incorporer le tout aux desserts poire-amandes.

Dans une verrine alterner les couches de yaourt et de crumble.