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Crumble au boudin blanc Truffé
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Crumble au boudin blanc Truffé - Photo par CarmenCrumble au boudin blanc Truffé - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita du blog cuisine gourmande de Carmencita

Une recette simple, légère et délicieuse, facile à réaliser. Les saveurs de truffe associées aux pommes confites est tout simplement divin pour les papilles.

Ingrédients (2 personnes)

  • Calvados1 c à s de calvados
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre60g de beurre ramolli
  • Poudre d'amandes60g de poudre d'amandes
  • Pomme Golden3 pommes golden
  • Farine50g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 boudins blancs aux truffes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des pommes
    Laver les pommes, les évider et les couper en gros cubes. Dans une poêle faire revenir une noix de beurre à feu vif puis y ajouter les pommes. Les colorer sur toutes les faces. Saler, poivrer. Verser la cuillère de calvados et flamber (hors du feu, jamais sous une hotte en marche). Remettre sur le feu ajouter une tasse à café d'eau, dés frémissement baisser le feu. Couvrir et faire compoter légèrement les pommes. Les morceaux de pommes doivent rester entiers.

  2. 2

    Préparation du boudin blanc aux truffes
    Découper les boudins en rondelles assez épaisses. Dans une poêle faire fondre une noix de beurre à feu vif puis déposer les rondelles de boudin blanc. Les colorer 40 secondes environ de chaque côté. Réserver.

  3. 3

    Préparation du crumble
    Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amandes torréfiée à sec, le beurre et 1 pincée de sel. Mélanger le tout grossièrement avec vos mains.
    Préchauffer le four à 210 °C (th.7). Répartir les pommes dans 2 ramequins allant au four. Ajouter le boudin blanc sur les pommes puis saupoudrer de la pâte à crumble. Servir accompagné d'une salade verte.

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