Crumble aux lègumes d'été

Préparez la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la farine complète, la Ricotta et les amandes en poudre. Salez et poivrez. Mettre au froid.

Dans une grande sauteuse, faites revenir dans l'huile les oignons. Ajoutez l'ail, les aubergines et les courgettes sans les éplucher, coupées en morceaux.

Ajoutez ensuite le poivron coupé en lanières et la chicorée liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter le tout 20 min.

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Versez les légumes dans un plat huilé, ajoutez au dessus les tomates coupées en rondelles, et répartissez la pâte à crumble. Enfournez au milieu du four 30 min jusqu'à coloration du crumble.