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Crumble aux pommes caramélisées, glace nougat
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Crumble aux pommes caramélisées, glace nougat - Photo par Marie MorinCrumble aux pommes caramélisées, glace nougat - Photo par Marie Morin @ Marie Morin
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Par Marie Morin

Vous allez craquer pour ce dessert trop gourmand.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 pots de crumble aux pommes caramélisées Marie Morin
  • Oeuf 3 oeufs
  • Crème fleurette 40 cl de crème fleurette
  • Miel d'Acacia 100g de miel d'acacia
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 60g de sucre semoule
  • Amande émondée 150g d'amandes émondées
  • Pistache 75g de pistaches

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans une poêle chaude, torréfiez les amandes et les pistaches. Laissez-les refroidir puis concassez-les.

    Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

    Faites chauffer le miel jusqu’à ébullition.

  2. 2

    Pour réaliser la meringue italienne, versez les blancs d’œufs dans un robot, montez-les en neige ferme (en augmentant peu à peu la vitesse). Lorsque les fouets commencent à laisser des marques, versez le miel bouillant.Terminez à grande vitesse puis laissez refroidir.

  3. 3

    Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez à la meringue puis mélangez le tout.

    Versez la crème dans un robot, fouettez-là jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet. Versez la crème fouettée au mélange précédent. Mélangez en incorporant les fruits secs.

  4. 4

    Filmez le fond d’un moule à cake. Incorporez-y la préparation et disposez 12 heures au congélateur.

    Accompagnez vos crumbles de boules de glace et dégustez !

Conseils

Crédit photo : ©JULIEN MOTA POUR MARIE MORIN.

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