Crumble de chou-fleur au chèvre et bacon : la recette qui réconcilie tout le monde avec le chou-fleur

Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Un plat chaud, crousti-fondant et réconfortant : le crumble de chou-fleur au chèvre et bacon. Parfait pour les soirs d’automne, ce plat transforme un légume parfois boudé en recette ultra gourmande. Les allumettes de bacon Fleury Michon, au goût délicatement fumé, apportent la touche salée qui équilibre à merveille la douceur du chèvre et du chou-fleur.

• 600 g de chou-fleur
• 2 pommes de terre
• 180 g de bûchette de chèvre
• 150 g d’allumettes de bacon Fleury Michon
• 12 cl de crème liquide
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 50 g de chapelure
• 2 c. à s. de pignons de pin
• Sel, poivre

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

1. Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez, pelez et coupez en cubes.
2. Détachez les bouquets du chou-fleur, faites-les cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée et citronnée. Égouttez.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Dans un plat beurré, disposez les morceaux de chou-fleur et de pommes de terre. Ajoutez les allumettes de bacon Fleury Michon et les rondelles de chèvre. Versez la crème liquide par-dessus et poivrez.
5. Mélangez du bout des doigts la farine, la chapelure, le beurre froid coupé en dés, les pignons et un peu de poivre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
6. Répartissez ce mélange sur le plat.
7. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
8. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Vous pouvez remplacer le chèvre par du comté râpé ou du bleu pour une version plus corsée. Pour une touche végétarienne, retirez le bacon et remplacez-le par les Allumettes Végé Haricots Rouges Fumées Fleury Michon. Ce crumble se décline aussi avec du brocoli ou du poireau selon la saison.