Crumble de légumes d'été, poulet, mozzarella à la moutarde

Faire griller le poivron au four/grill très chaud pendant 20 min. Mettre le poivron dans un sac supportant la chaleur et le laisser refroidir.

endant ce temps, hacher l'oignon, couper les aubergines en dés et les tomates en deux.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les aubergines et les tomates et laisser mijoter à feu moyen/doux 15 min.

Éplucher le poivron, enlever les graines et le couper en petits cubes.
L'ajouter aux aubergines, bien mélanger.
Hors du feu, incorporer la moutarde et mélanger à nouveau. Assaisonner.

Effilocher le poulet, couper la mozza en dés et les ajouter à la préparation.
Verser dans les petits ramequins.

Préparer le crumble en sablant la farine, le beurre et le thym. Ajouter les pignons et l'huile, assaisonner et continuer à sabler.

Déposer du crumble sur les ramequins et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min.
Déguster chaud.