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Crumble d'été aux pommes et aux fruits rouges
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Crumble d'été aux pommes et aux fruits rouges - Photo par caromipCrumble d'été aux pommes et aux fruits rouges - Photo par caromip@ Caromip
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Par Annie Meurier

Sous forme de verrine.

Ingrédients (6 personnes)

  • Pomme Golden6 pommes golden
  • Framboise125g de framboises
  • Mûre60g de mûres
  • Myrtille60g de myrtilles
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75g de sucre semoule
  • Sucre roux120g de sucre roux
  • Beurre doux60g de beurre doux
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Pâte à Crumble
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre roux100g de sucre roux en poudre
  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amande
  • Beurre demi-sel120g de beurre demi-sel
  • Cannelle en poudre1 c à c de cannelle en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Éplucher, vider et couper les pommes en gros cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre roux, ajouter les pommes, remuer et cuire à feu doux sous un couvercle pendant 10 minutes. Débarrasser la compote dans un bac en plastique et mettre au froid.

  2. 2

    Pour former la pâte à crumble, incorporer dans un saladier tous les ingrédients et le beurre mou. Sabler la pâte du bout des doigts sans la pétrir, puis mettre les miettes de crumble au froid pendant 15 minutes.

  3. 3

    Préchauffer le four thermostat 6 (180C°). Pendant ce temps, mettre dans une casserole le sucre semoule, les fruits rouges et le jus de citron, et faire compoter à feu doux 2 à 3 minutes. Cuire maintenant les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte jusqu'à coloration.

  4. 4

    Pour le montage, alterner dans les verres les couches de pommes et de fruits rouges, ou mélanger ensemble pommes et fruits rouges, et finir, en tout cas, en recouvrant de miettes de crumble.

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