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Crumble en mille feuilles saumon fumé, fenouil
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Crumble en mille feuilles saumon fumé, fenouil - Photo par hhguyaCrumble en mille feuilles saumon fumé, fenouil - Photo par hhguya@ Hhguya
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Par Hélène Guyard

Alternance de saumon fumé et dés de fenouil assaisonnés et finition avec le sable du crumble.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • Citron1 citron
  • Sel de GuérandeDu sel de Guérande
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fenouil1 fenouil
  • Beurre50g de beurre
  • Du sel de Guérande, poivre pour le crumble
  • Farine100g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte à crumble, faites fondre légèrement le beurre au micro-ondes et rajoutez la farine, salez peu et mélangez pour obtenir un sable, réservez.

  2. 2

    Coupez le fenouil en tranches fines puis en tout petits dés, arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'1/2 jus de citron. Salez avec du sel de Guérande, ajoutez les herbes ciselées du fenouil et mélangez le tout.

  3. 3

    Préparez le saumon fumé; découpez deux carrés de saumon par personne dans chaque tranche.

  4. 4

    Procédez au montage du mille feuilles, déposez un carré de saumon fumé, recouvrez d'une couche de dés de fenouil assaisonnés. Renouvellez une fois l'opération et terminez par une couche de pâte à crumble.

  5. 5

    Faites dorer au grill 5 minutes ou plus si vous aimez bien doré. Décorez avec une herbe de fenouil et une tranche ou un quartier de citron. Servez tiède ou froid avec une salade. Bon appétit !

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