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Crumpets aux pommes et caramel

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Photo par : mokami
You said Crumpets ?
Un vent de culture britannique souffle sur mon blog.Une occasion pour moi de donner une autre dimension aux crumpets, en leur apportant des saveurs à la française pour un mariage succulent de deux cultures culinaires. Pour les novices, les crumpets sont de petites crêpes épaisses aux multiples alvéoles qui se dégustent très souvent avec de la marmelade au petit-déjeuner. Voilà son usage revisité, transformé, et à la base d' un dessert très gourmand...


 


Cette recette remporte la 7éme place du concours Pomme de reinette et pomme d'Api.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients (4 personnes)

  • 5cl d'eau
  • Une petite briquette de crème liquide (30%)
  • 250g de sucre
  • 2 pommes
  • 4 crumpets
  1. Étape 1 :

    Préparation de la sauce caramel
    Dans une casserole, verser le sucre et ajouter l'eau. Mélanger doucement et laisser le mélange atteindre les premiers bouillons et se colorer progressivement (ne pas laisser brunir trop longtemps, au risque d'obtenir un caramel amer.)
  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps...
    Laver, éplucher puis couper en petits dés les pommes.
    Les faire revenir dans une noix de beurre (doux pour les classiques, salé pour les audacieux).
    Remuer le tout de temps en temps jusqu'à ce qu'elles se colorent légèrement.
    Les pommes doivent être fondantes en bouche. Réserver en attendant que le caramel soit prêt.

  3. Étape 3 :

    Revenons-en à notre sauce au caramel...
    Une fois les bouillons colorés atteints, ajouter la crème liquide.
    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
    ATTENTION: le choc thermique chaud/froid peut provoquer des éclaboussures brûlantes. Soyez vraiment très prudents.

  4. Étape 4 :

    Procéder enfin au montage
    Déposer les crumpets préalablement toastées et tiédies. Ajouter un peu de caramel sur le dessus afin qu'il pénètre dans les petites alvéoles... Déposer les pommes chaudes sur les crumpets. Recouvrir de caramel (dose gourmande ou raisonnable, à vous de choisir...)
Icone ampoule

Conseils

A déguster avec un bon verre de cidre frais ou un thé bien chaud...
La recette pas à pas sur mon blog...

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