Cuillères chocolat gingembre et citron

Dans un mixeur, placez vos jaunes d'oeufs battus.

Cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 115° et versez en filet sur les jaunes d'oeufs tout en mixant. Les jaunes doivent devenir blancs et mousseux : ils sont alors cuits.

Faîtes fondre au bain-marie votre chocolat avec les zestes de citron et le gingembre rapé. Versez sur les jaunes avec le beurre pommade et mixez à nouveau.

Ajoutez alors la crème liquide tout en mixant.

Versez dans des cuillères apéritives et réserver au frais.

Dégustez avec l'infusion ou le petit café du soir de Noël.