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Cuillères de Saint-Jacques poêlées au lard et échalotes confites
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4.5 / 5 2 avis
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Par Communauté 750g

Une dernière petite recette avec les Saint-Jacques ;-) Ma foi, j'aime ça ! A l'apéro ou en entrée avec une salade ;-)

Ingrédients (4 personnes)

  • PoivreDu poivre
  • Crème de balsamiqueDe la crème de balsamique
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c à s de cassonade
  • 6 tranches fines tranches de lard fumé
  • Échalote2 échalotes
  • Noix de Saint-Jacques6 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincez les échalotes et faites-les confire à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la cassonade et laissez encore 5 minutes à feu doux. Réservez.

  2. 2

    Pendant ce temps, entourez les Saint-Jacques avec 1 tranche de lard, maintenez avec un bâtonnet.

    Poêlez-les avec un peu d"huile d'olive, 3 minutes de chaque côté et poivrez.

  3. 3

    Partagez les échalotes confites dans chaque coupelle, déposez-y les Saint-Jacques, poivrez, ajoutez un trait de crème de balsamique et décorez avec un peu de ciboulette.

    Servez tiède ou chaud, réchauffez un peu si nécessaire...

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