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Cuisses de dinde à la Goudale
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Cuisses de dinde à la Goudale - Photo par NEYMONDCuisses de dinde à la Goudale - Photo par NEYMOND@ NEYMOND
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Par NEYMOND
La Goudale se vendait 2 deniers le pot chez un marchand de bières, appelé "goudalier" !
Depuis le XIVe la Goudale, en anglais "Good Ale", porte bien son nom et trouvera sa place sur votre table, avec cette recete originale pour une viande blanche.

Ingrédients (8 personnes)

  • Herbes de Provence1 c. à soupe d'herbes de provence
  • Huile d'olive3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 bouteilles de bière Goudale 33 cl (ou canette)
  • 3 poireaux nettoyés coupés en rondelles de 0,5 cm
  • Oignon450 g d'oignons émincés
  • Tomate confite150 g de tomates confites
  • Cuisse de dinde4 cuisses de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une sauteuse, à feu vif, faire dorer avec 1 c. à soupe d'huile .les cuisses de dinde. Réserver.
    Avec les sucs de cuisson fondre les oignons 3 minutes.
    Dans une cocotte allant au four, déposer les oignons au fond, les poireaux, les tomates confites, saupoudrer avec l'herbe de provence, assaispnner.
    Disposer les cuisses et recouvrir avec les bières. Remettre le couvercle.


    Mettre au four chaud thermostat 6 (220°) 90 minutes. Surveiller encore 30 minutes afin que la sauce soit réduite au maximum.

Conseils

Vous pouvez réduire plus rapidement la sauce en incorporant quelques cuillères à soupe de fécule (pomme de terre, maïs)
 

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