Dans une sauteuse, à feu vif, faire dorer avec 1 c. à soupe d'huile .les cuisses de dinde. Réserver.
Avec les sucs de cuisson fondre les oignons 3 minutes.
Dans une cocotte allant au four, déposer les oignons au fond, les poireaux, les tomates confites, saupoudrer avec l'herbe de provence, assaispnner.
Disposer les cuisses et recouvrir avec les bières. Remettre le couvercle.

Mettre au four chaud thermostat 6 (220°) 90 minutes. Surveiller encore 30 minutes afin que la sauce soit réduite au maximum.