Cuisses de grenouille au Sylvaner

Si les cuisses de grenouille sont légèrement grises, les faire dégorger dans un peu de lait pendant 6 heures. Ensuite, les fariner, les saler, les poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre, y mettre à dorer légèrement les cuisses de grenouille (si elles sont congelées, ne pas trop les faire rissoler, elles risqueraient de se dessécher).

Eplucher l'ail.

Dans une casserole, mettre le vin blanc, y faire cuire l'ail.

A évaporation du vin, ajouter la crème, prolonger la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble épaississe. Saler (peu) et poivrer.

Ecraser l'ail à la fourchette, ajouter la ciboulette hachée, le jus du demi-citron et la noix de muscade.