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Cuisses de grenouille au Sylvaner
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4.2 / 5 18 avis
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Avatar de Vekas Maria-Rodica
Par Vekas Maria-Rodica

C'est une recette facile et rapide.

Ingrédients

4 personnes
  • Cuisse de grenouille4 cuisses de grenouille
  • Citron½ citron
  • CibouletteCiboulette
  • Noix de muscade1 pointe de noix de muscade
  • Beurre50 g de beurre
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail4 gousses d'ail
  • 1,5 dl de vin Sylvaner d'Alsace
  • Crème fraîche200 g de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Si les cuisses de grenouille sont légèrement grises, les faire dégorger dans un peu de lait pendant 6 heures. Ensuite, les fariner, les saler, les poivrer.
  2. 2
    Dans une poêle, faire chauffer le beurre, y mettre à dorer légèrement les cuisses de grenouille (si elles sont congelées, ne pas trop les faire rissoler, elles risqueraient de se dessécher).
  3. 3
    Eplucher l'ail.
    Dans une casserole, mettre le vin blanc, y faire cuire l'ail.
    A évaporation du vin, ajouter la crème, prolonger la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble épaississe. Saler (peu) et poivrer.
    Ecraser l'ail à la fourchette, ajouter la ciboulette hachée, le jus du demi-citron et la noix de muscade.
  4. 4

    Placer les cuisses de grenouille dans cette sauce et faire frémir 2 ou 3 minutes.

Conseils

Servir bien chaud en décorant éventuellement avec quelques brins d'aneth et un vin blanc sec.

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