On aime cette recette classique et bien parfumée.
Ingrédients
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4 cuisses de poulet
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1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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180 g d'olives noires dénoyautées
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80 g de chorizo
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2 c. à s. de concentré de tomates
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5 cl de bouillon
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1 gousse d'ail
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1 oignon
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Préparation
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1
Pelez puis ciselez l'oignon.
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2
Retirez le chapeau des poivrons, les graines et les membranes blanches puis coupez la chair en lanières.
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3
Coupez le chorizo en dés.
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4
Faites dorer les cuisses de poulet des deux cotés dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive. Mettez sur une assiette.
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5
Faites dorer le chorizo, mettez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant puis dégraissez la sauteuse. Remettez le chorizo dans la sauteuse, ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir sur feu moyen pendant 2 minutes.
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6
Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 8 minutes.
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7
Ajoutez le concentré de tomate, les olives, le bouillon et salez. Mélangez.
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8
Posez les cuisses de poulet sur les légumes, fermez le couvercle de la sauteuse et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
Retirez le couvercle et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
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9
Poivrez puis servez avec un verre de Bergerac rouge ou de Bergerac sec (élevé en barrique).
Conseils
Bon appétit !
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