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Cuisses de Poulet du Périgord au chorizo, poivrons et olives noires

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

On aime cette recette classique et bien parfumée.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 180 g d'olive noire dénoyautées
  • 80 g de chorizo
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 5 cl de bouillon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  1. Étape 1 :

    Pelez puis ciselez l'oignon. 

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  2. Étape 2 :

    Retirez le chapeau des poivrons, les graines et les membranes blanches puis coupez la chair en lanières.

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  3. Étape 3 :

    Coupez le chorizo en dés.

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  4. Étape 4 :

    Faites dorer les cuisses de poulet des deux cotés dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive. Mettez sur une assiette.

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  5. Étape 5 :

    Faites dorer le chorizo, mettez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant puis dégraissez la sauteuse. Remettez le chorizo dans la sauteuse, ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir sur feu moyen pendant 2 minutes.

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  6. Étape 6 :

    Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 8 minutes.

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  7. Étape 7 :

    Ajoutez le concentré de tomate, les olives, le bouillon et salez. Mélangez.

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  8. Étape 8 :

    Posez les cuisses de poulet sur les légumes, fermez le couvercle de la sauteuse et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

    Retirez le couvercle et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

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  9. Étape 9 :

    Poivrez puis servez avec un verre de Bergerac rouge ou de Bergerac sec (élevé en barrique).

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