Cuisses de Poulet du Périgord au chorizo, poivrons et olives noires

Pelez puis ciselez l'oignon. 

Retirez le chapeau des poivrons, les graines et les membranes blanches puis coupez la chair en lanières.

Coupez le chorizo en dés.

Faites dorer les cuisses de poulet des deux cotés dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive. Mettez sur une assiette.

Faites dorer le chorizo, mettez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant puis dégraissez la sauteuse. Remettez le chorizo dans la sauteuse, ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir sur feu moyen pendant 2 minutes.

Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 8 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate, les olives, le bouillon et salez. Mélangez.

Posez les cuisses de poulet sur les légumes, fermez le couvercle de la sauteuse et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

Retirez le couvercle et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Poivrez puis servez avec un verre de Bergerac rouge ou de Bergerac sec (élevé en barrique).