On aime cette recette classique et bien parfumée.
Cuisses de Poulet du Périgord au chorizo, poivrons et olives noires
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Photo par : Silvia Santucci
Ingrédients (4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 180 g d'olive noire dénoyautées
- 80 g de chorizo
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 5 cl de bouillon
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
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Étape 1 :
Pelez puis ciselez l'oignon.
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Étape 2 :
Retirez le chapeau des poivrons, les graines et les membranes blanches puis coupez la chair en lanières.
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Étape 3 :
Coupez le chorizo en dés.
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Étape 4 :
Faites dorer les cuisses de poulet des deux cotés dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive. Mettez sur une assiette.
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Étape 5 :
Faites dorer le chorizo, mettez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant puis dégraissez la sauteuse. Remettez le chorizo dans la sauteuse, ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir sur feu moyen pendant 2 minutes.
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Étape 6 :
Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 8 minutes.
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Étape 7 :
Ajoutez le concentré de tomate, les olives, le bouillon et salez. Mélangez.
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Étape 8 :
Posez les cuisses de poulet sur les légumes, fermez le couvercle de la sauteuse et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
Retirez le couvercle et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
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Étape 9 :
Poivrez puis servez avec un verre de Bergerac rouge ou de Bergerac sec (élevé en barrique).
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