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Cupcake chocolat-noisette (et os!)
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Cupcake chocolat-noisette (et os!) - Photo par eloalaCupcake chocolat-noisette (et os!) - Photo par eloala@ Eloala
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Par Ze Cat

Le coeur fondant de la châtaigne au coeur du muffin bien chocolaté, c'est une belle surprise à laquelle on ne s'attend pas.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre125g de beurre à température ambiante
  • Sucre en poudre ou sucre semoule165g de sucre en poudre
  • Oeuf2 œufs
  • Farine190g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 c à s de levure chimique
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée2 c à s de cacao en poudre
  • Lait12,5 cl de lait
  • Café soluble ou café instantané1 c à s de café soluble
  • Chocolat100g de chocolat
  • 15 châtaignes pelées au four

Pour le glaçage :

  • Mascarpone200g de mascarpone
  • Chocolat200g de chocolat
  • Châtaigne150g de châtaignes
  • Beurre20g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 160 degrés. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le cacao. Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. Réserver.

  2. 2

    Faire tiédir le lait et ajouter le café soluble, mélanger. Dans une jatte, travailler 3 min le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs uns à uns et mélanger. Incorporer la farine, le cacao, la levure, puis le lait parfumé au café et enfin le chocolat fondu. Mélanger sans trop travailler la pâte.

  3. 3

    Verser la moitié de la pâte dans les caissettes à muffins. Ajouter une châtaigne. Verser la moitié de la pâte pour recouvrir les châtaignes. Faire cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.

  4. 4

    Pendant ce temps préparer le glaçage :
    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Faire légèrement colorer les châtaignes. Réserver. Ajouter le chocolat dans une casserole. Faire fondre le chocolat, remuer très régulièrement. Ecraser les châtaignes avec un écrase purée. Mélanger les châtaignes écrasées, le chocolat fondu et le mascarpone. Remplir une poche à douille de ce glaçage.

  5. 5

    Disposer le glaçage à l'aide de la poche à douille sur les muffins. Pour la décoration, vous pouvez ajouter des os en sucre ou un pique avec un squelette.

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