Préchauffez le four à 180°C - th6.

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez la ricotta puis l'oeuf.

Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le café en poudre et le sel.

Versez sur le mélange précédent et continuez de fouetter.
Ajoutez enfin le café liquide jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans les moules à muffin (d'abord dans les caissettes en papier puis mettre les caissettes en papier dans les moule en silicon).

Mettez au four pour 17 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un cure-dent.
Laissez refroidie sur une grille.