Préchauffer le four à 150°C (th.3).

Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. L'appareil aura alors pris du volume.

Mélanger la farine et la levure.
Ajouter progressivement, tout en mélangeant la farine puis le lait, l'huile et l'extrait de café.

Verser dans des moules à muffins et mettre au four pour 25 min.

Les laisser ensuite refroidir à l'air libre.

Préparer le glaçage au mascarpone.
Battre le mascarpone avec le sucre glace, le mélange doit être homogène.

Faire couler du café fort.

Tremper le "chapeau" de chaque muffins dans le café.

Les recouvrir alors de glaçage au mascarpone puis saupoudrer de cacao (petite astuce : utiliser une boule à thé pour saupoudrer le cacao sur les cupcakes).