Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Gâteau façon tiramisu

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (308 votes)
Ruban 100% fiable

Pour ceux qui aiment le tiramisu, pensez à réaliser ce gâteau tiramisu. Facile à préparer et avec ses macarons en décoration, ce sera un parfait dessert pour vos repas festifs.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 150 min
  • 682 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

Pour le biscuit

  • 1 pincée de sel
  • 2 tasses de café fort
  • 30g de maïzéna
  • 50g de farine
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 sachet de vanille
  • 3 œufs

Pour la garniture

  • 50g de cacao non sucré type Van Houten
  • 5 feuilles de gélatine (10g)
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 75g de sucre glace
  • 300g de mascarpone
  • 3 œufs

Coques à macarons

  • 5g de cacao amer
  • 10g de sucre en poudre
  • 42g de poudre d"amandes
  • 66g de sucre glace
  • 1 blanc d"œuf
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Maryse
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Poche à douille
  • Tamis ou chinois
  • Moule à manqué ou rond à charnières
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer votre four à 180°C ou Th.6. Séparez vos blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la vanille, mélangez de nouveau. Tamisez ensemble la farine et la maïzena, les ajouter à la préparation. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Dans un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner 20 à 25 minutes (on peut doubler les doses pour un gâteau plus épais).

  2. Étape 2 :

    Laissez refroidir, coupez votre gâteau en 2 disques de même épaisseur. Imbibez vos disques légèrement avec du café tiède.

  3. Étape 3 :

    Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide 10 bonnes minutes. Mélangez ensemble les jaunes et le sucre glace. Ajoutez délicatement le mascarpone (battu au préalable pour l'assouplir) à la préparation œufs/sucre. Essorez la gélatine. Faites-la fondre très doucement sur feu doux, ajoutez un peu de la préparation au macarpone pour la refroidir puis incorporez-la. Ajoutez les blancs battus délicatement à l'aide d'une maryse (spatule silicone souple). Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la. 

  4. Étape 4 :

    Dans votre moule à charnière 'environ 22 cm de diamètre) disposez un disque de génoise la moitié de la crème mascarpone et renouvelez l'opération. Laissez reposer au frais au moins 2 heures.

  5. Étape 5 :

    Pendant ce temps, préparez vos coques de macarons. Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre glace et l'amande. Battez le blanc en neige bien ferme, ajoutez le sucre au fur et à mesure. Fouettez énergiquement. Ajoutez le mélange amandes/sucre glace progressivement jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban. Ajoutez le cacao. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez 6 petits tas à l'aide d'une poche à douilles. Laissez croûter 35 à 40 minutes (laissez-les à l'air libre de façon à ce que la surface sèche et fasse une croûte). Enfournez 10 minutes à 150°C ou Th.5.

  6. Étape 6 :

    Au moment de servir, démoulez votre gâteau tiramisu, ajoutez la poudre de cacao tamisée et dressez les coques de macarons.

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de rhum dans le café, pour ceux qui aiment. Des coques de macarons toutes prêtes existent dans le commerce.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
682 kcal35% AR*
15.7 g protéines32% AR*
64.3 g sucres25% AR*
36.5 g matières grasses53% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Bonjour, pas de souci pour le congeler, par contre réalisez la déco le jour J.

Voir le commentaire

Bonjour, est ce possible de faire ce gâteau a l'avance et le congeler. Merci.

Voir le commentaire

Merci pour ce retour et à très vite pour d'autres gourmandises.

Voir le commentaire

jai testé ce gâteau pour l'anniversaire de mon compagnon et tout le monde a adoré, il était vraiment bon pas trop sucré vraiment rien a dire

Voir le commentaire

Un délice, simple, j'ai juste pas fait attention à la chantilly, mais ouf je l'ai réussi. Pour la décoration j'ai utilisé des macarons que j'ai coupé en deux et je réduirais la quantité de cacao en décor dessus la prochaine fois pour avoir une couche plus fine. Tout le monde a adoré. Avoir les bons moules est aussi un gage de réussite. Bravo au chef. Je referai.

Voir le commentaire

Bon mais je conseille de mettre plus de sucre et d’aromatiser la crème car il est un peu fade

Voir le commentaire

Moi j'ai remplacer le biscuit par une base cheesecake gâteaux spéculos émietté et du beurre que j'ai laisser au frais. Pour un biscuit 180g de spéculos et 45g de beurre et j'en ai fait deux. 1 en bas et au milieu super bon j'ai imbibée celui du bas avec du café

Voir le commentaire

très beau gâteau genoise très légère la faire en double pour un plus jolis gâteau

Voir le commentaire