Cupcakes à la pistache

Pour la ganache
Faire fondre à feu très doux le chocolat blanc avec les 50g de crème entière.
Hors du feu, rajouter la pâte à pistache, et le colorant. Mélanger et rajouter ensuite les 150g de crème liquide entière froide.
Mélanger l'ensemble avec précaution pour éviter d'incorporer de l'air.
Réserver au frais minimum 3 heures l'idéal est de la confectionner la veille
Au bout de 3 heures ou le lendemain (encore mieux), battre le mélange comme une chantilly à l'aide d'un batteur.

Pour la pâte à cupcakes
Faire préchauffer votre four à 170°C.
Mélanger dans un bol puis réserver : le lait, les blancs d'œufs, et l'extrait de vanille.
Mettre dans un grand bol, tous les ingrédients "secs" et mélanger les, puis incorporer le beurre et la moitié du mélange précédent. Battre à petite vitesse 2 minutes le mélange, puis accélérer et battre encore une minute.
Ajouter ensuite le reste du mélange (lait/blancs d'œufs/et extrait de vanille) en 2 fois et battre 1 minute entre les 2 ajouts.
Rajouter ensuite la pâte à pistache colorée et le colorant : mélanger l'ensemble.
Disposer des caissettes dans votre moule à empreintes et remplissez les au 3/4 .
Placer au four pour 20 minutes (attention contrôler la cuisson car chaque four est différent la durée est donnée à titre indicatif !)

Montage des cupcakes
Attendre que vos cupcakes soient entièrement refroidis.
Remplir une poche à douille de crème et décorer les selon votre inspiration.