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Cupcakes à la pistache
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Cupcakes à la pistache - Photo par Titoune1990Cupcakes à la pistache - Photo par Titoune1990 @ Titoune1990
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Par Titoune1990

Un cupcake moelleux à la pistache et sa ganache au bon goût de pistache.

Ingrédients (15 personnes)

Pour la ganache

  • Chocolat blanc100g de chocolat blanc
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )50g de crème liquide entière 
  • Pâte de pistache3 c à s de pâte à pistache 
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )150g de crème liquide entière 
  • 1 pointe de couteau de colorant vert pistache

Pour la pâte à cupcakes

  • Beurre doux190g de beurre doux 
  • Farine230g de farine 
  • Sucre200g de sucre
  • Lait entier60g de lait entier
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf3 œufs (ou 4 blancs = plus léger)
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • Pâte de pistache3 c à s de pâte à pistache
  • 1 pointe de couteau de colorant vert pistache

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la ganache
    Faire fondre à feu très doux le chocolat blanc avec les 50g de crème entière.
    Hors du feu, rajouter la pâte à pistache, et le colorant. Mélanger et rajouter ensuite les 150g de crème liquide entière froide.
    Mélanger l'ensemble avec précaution pour éviter d'incorporer de l'air.
    Réserver au frais minimum 3 heures l'idéal est de la confectionner la veille
    Au bout de 3 heures ou le lendemain (encore mieux), battre le mélange comme une chantilly à l'aide d'un batteur.

  2. 2

    Pour la pâte à cupcakes
    Faire préchauffer votre four à 170°C.
    Mélanger dans un bol puis réserver : le lait, les blancs d'œufs, et l'extrait de vanille.
    Mettre dans un grand bol, tous les ingrédients "secs" et mélanger les, puis incorporer le beurre et la moitié du mélange précédent. Battre à petite vitesse 2 minutes le mélange, puis accélérer et battre encore une minute.
    Ajouter ensuite le reste du mélange (lait/blancs d'œufs/et extrait de vanille) en 2 fois et battre 1 minute entre les 2 ajouts.
    Rajouter ensuite la pâte à pistache colorée et le colorant : mélanger l'ensemble.
    Disposer des caissettes dans votre moule à empreintes et remplissez les au 3/4 .
    Placer au four pour 20 minutes (attention contrôler la cuisson car chaque four est différent la durée est donnée à titre indicatif !)

  3. 3

    Montage des cupcakes
    Attendre que vos cupcakes soient entièrement refroidis.
    Remplir une poche à douille de crème et décorer les selon votre inspiration.

Conseils

Vous pouvez ajouter des pistaches et amandes grillées sur vos cupcakes !

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