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Cupcakes aux pommes et cerneaux de noix avec son topping crème chantilly arôme de pomme
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4.3 / 5 12 avis
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Cupcakes aux pommes et cerneaux de noix avec son topping crème chantilly arôme de pomme - Photo par lilianuPCupcakes aux pommes et cerneaux de noix avec son topping crème chantilly arôme de pomme - Photo par lilianuP @ LilianuP
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Par Liliana

Un cupcake au bon goût de pomme et aux noix croquantes associées à la fraîcheur de la Chantilly. Les enfants adorent !

Ingrédients (6 personnes)

Pour le cake

  • Farine 180g de farine
  • Oeuf 3 œufs
  • Sucre 150g de sucre fin
  • Levure chimique Un demi sachet de levure chimique
  • Beurre doux 75g de beurre doux
  • Sel ou sel fin Une pincée de sel
  • Pomme Golden Une pomme golden (poids brute d'environ 200g)
  • Cerneau de noix 40g de cerneaux de noix

Pour le topping

  • Crème fraîche épaisse entière 25g de crème fraîche entière
  • Sucre glace 20g de sucre glace
  • Jus de pomme 2 cl de jus de pomme (100% pur jus)
  • Une douzaine de caissettes en papier ou en silicone pour la cuisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (th 6).

  2. 2

    Laver la pomme, peler-la et couper-la en petits dés d'1 cm de côté. Réserver. Émincer les cerneaux de noix manuellement pour garder un maximum de croquant. Réserver.

  3. 3

    Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le contenu blanchisse. Ajouter la farine, la levure préalablement mélangé à la farine, le beurre fondu et une pincée de sel. Si possible, utiliser un fouet électrique pour apporter plus d'air à la préparation. Ajouter à la préparation les dés de pomme et les cerneaux en mélangeant délicatement.

  4. 4

    Garnir les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère. Remplir au trois-quarts chaque caissette. Il est recommandé de mettre la caissette en papier dans un moule en silicone pour éviter l'affaissement du gâteau. Cela va prolonger le temps de cuisson de 5 à 10 min. A surveiller de près. Faire cuire au four 25 min sans moule en silicone.

  5. 5

    A la sortie du four, laisser refroidir. Si les cupcakes sont trop surélevés, couper le haut pour que la décoration se place correctement.

  6. 6

    Monter la crème fraîche en Chantilly en y ajoutant le sucre glace et le jus de pomme.

  7. 7

    Mettre la moitié de la crème Chantilly dans une poche à douille et décorer avec premier étage. Dans la crème restante, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune et mélanger. Mettre le reste de crème Chantilly dans une poche à douille propre et ajouter un deuxième étage à la décoration. Terminer le topping avec des petites étoiles blanches et jaunes.

Conseils

Pour réaliser la crème Chantilly, mettre la crème fraîche et les ustensiles au frais pendant 1 heure.

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