Cupcakes aux pommes et cerneaux de noix avec son topping crème chantilly arôme de pomme

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Laver la pomme, peler-la et couper-la en petits dés d'1 cm de côté. Réserver. Émincer les cerneaux de noix manuellement pour garder un maximum de croquant. Réserver.

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le contenu blanchisse. Ajouter la farine, la levure préalablement mélangé à la farine, le beurre fondu et une pincée de sel. Si possible, utiliser un fouet électrique pour apporter plus d'air à la préparation. Ajouter à la préparation les dés de pomme et les cerneaux en mélangeant délicatement.

Garnir les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère. Remplir au trois-quarts chaque caissette. Il est recommandé de mettre la caissette en papier dans un moule en silicone pour éviter l'affaissement du gâteau. Cela va prolonger le temps de cuisson de 5 à 10 min. A surveiller de près. Faire cuire au four 25 min sans moule en silicone.

A la sortie du four, laisser refroidir. Si les cupcakes sont trop surélevés, couper le haut pour que la décoration se place correctement.

Monter la crème fraîche en Chantilly en y ajoutant le sucre glace et le jus de pomme.

Mettre la moitié de la crème Chantilly dans une poche à douille et décorer avec premier étage. Dans la crème restante, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune et mélanger. Mettre le reste de crème Chantilly dans une poche à douille propre et ajouter un deuxième étage à la décoration. Terminer le topping avec des petites étoiles blanches et jaunes.