Cupcakes citron et graines de pavot

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure. Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le yaourt, le beurre fondu. Verser ce mélange avec les ingredients secs dans le grand saladier. Bien remuer. Ajouter le jus de citron et les graines de pavot.

Préchauffer votre four à 180°C. Placer des caissettes en papier dans des moules en silicone. Verser une cuillère à café de pâte dans chaque caissette. Enfourner pour 25 minutes. Sortez du four et déposer sur une grille.

Pour réaliser le lemon curd:

Prélever les zestes des citrons et les presser. Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le jus et les zestes de citron. Mettre le mélange dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceau. Faire cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Sortez le mélange du feu et laisser refroidir.

Couvrir les cupcakes du lemon curd et parsemer de graines de pavot.