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Cupcakes façon tarte au citron
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Cupcakes façon tarte au citron - Photo par cuisinemoiCupcakes façon tarte au citron - Photo par cuisinemoi @ cuisinemoi
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Par Jennifer du blog Cuisin'é'Moi

Tous les arômes de la tarte au citron dans un joli cupcake

Ingrédients

24 personnes

Le gâteau au citron

  • Farine180 g de farine
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Lait10 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre160 g de beurre pommade
  • Sucre en poudre ou sucre semoule180 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Citron1 citron

Le coeur de lemon curd

  • Fécule de maïs2 c. à c. de fécule de maïs
  • Sucre100 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Citron2 citrons

La meringue

  • Sucre glace125 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180° (th6).
    Zester le citron et émincez finement.
    Mélangez le beurre, le sucre et les zestes ensemble.
    Incorporez les oeufs et le lait, puis la farine tamisée et le sachet de levure.
    Répartissez la préparation dans vos caissettes en papier et enfournez pour 12 à 15min environ.
    Vérifiez la cuisson avec la pointe de votre couteau avant de les laissez refroidir sur une grille.

  2. 2

    Préparez votre lemon curd.
    Pour cela battez le sucre, les oeufs et la maïzena ensemble.
    Zestez et pressez vos citrons dans une casserole et faites chauffez.
    A la première ébullition, versez dans votre casserole votre préparation d'oeufs.
    Ne cessez pas de remuer et retirez du feu dès épaississement !
    Faites une entaille sur le haut, au milieu, de vos cupcakes et à l'aide d'une poche a douille fourrez les d'un coeur de lemon curd.

  3. 3

    Finissez par le glaçage à la meringue.
    Battez vos oeufs en neige puis resserrez les en ajoutant le sucre glace au fur à mesure.
    Dès que vous obtenez le bec d'oiseau au out de vos batteurs, votre meringue est prête.
    Remplissez une poche à douille munie d'un embout cranté et dressez sur le dessus de vos cupcakes.

  4. 4

    Finissez par dorer vos meringues à l'aide d'un chalumeau (!attention procéder délicatement pour ne pas enflammer les caissettes )

    Ensuite à vous la déco...Ici quelques perles en sucre argentées pour un résultat chic et choc lol !

Nutrition

169kcal9% AR*
2.7 gprotéines6% AR*
25.4 gsucres10% AR*
6.6 gmatières grasses10% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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