Cupcakes façon tarte au citron

Préchauffez le four à 180° (th6).
Zester le citron et émincez finement.
Mélangez le beurre, le sucre et les zestes ensemble.
Incorporez les oeufs et le lait, puis la farine tamisée et le sachet de levure.
Répartissez la préparation dans vos caissettes en papier et enfournez pour 12 à 15min environ.
Vérifiez la cuisson avec la pointe de votre couteau avant de les laissez refroidir sur une grille.

Préparez votre lemon curd.
Pour cela battez le sucre, les oeufs et la maïzena ensemble.
Zestez et pressez vos citrons dans une casserole et faites chauffez.
A la première ébullition, versez dans votre casserole votre préparation d'oeufs.
Ne cessez pas de remuer et retirez du feu dès épaississement !
Faites une entaille sur le haut, au milieu, de vos cupcakes et à l'aide d'une poche a douille fourrez les d'un coeur de lemon curd.

Finissez par le glaçage à la meringue.
Battez vos oeufs en neige puis resserrez les en ajoutant le sucre glace au fur à mesure.
Dès que vous obtenez le bec d'oiseau au out de vos batteurs, votre meringue est prête.
Remplissez une poche à douille munie d'un embout cranté et dressez sur le dessus de vos cupcakes.

Finissez par dorer vos meringues à l'aide d'un chalumeau (!attention procéder délicatement pour ne pas enflammer les caissettes )

Ensuite à vous la déco...Ici quelques perles en sucre argentées pour un résultat chic et choc lol !