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Cupcakes potiron vanille
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Par Lisa

Ingrédients (20 personnes)

Pour le biscuit potiron

  • Beurre57g de beurre
  • Sucre125g de sucre
  • Oeuf1 œuf
  • Farine95g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cannelle1/2 c à c de cannelle
  • Noix de muscade1 pincée de muscade
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Levure1/4 de c à c de levure
  • Bicarbonate de sodium1/4 de c à c de bicarbonate
  • Purée de potiron100 ml de purée de potiron
  • Lait125 ml de lait

Pour la crème mascarpone vanillée

  • Mascarpone125g de mascarpone
  • Crème fraîche épaisse15 cl de crème fraîche épaisse
  • Extrait de vanille ou vanille liquidequelques gouttes d'extrait de vanille
  • Sucre50g de sucre
  • quelques noix de pécan caramélisées pour la déco

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser une purée de potiron : Prendre un morceau de potiron d'environ 250g, ôter les pépins puis le mettre dans un plat au four à 180°C pendant 45 mn à 1h. Ater ensuite la peau et mixer la chair, pour obtenir une purée fine.

  2. 2

    Mélanger ensemble le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf, les épices, la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter la purée de potiron et mélanger encore, la préparation doit être bien homogène. Incorporer ensuite le lait chaud.

  3. 3

    Répartir dans des caissettes à cupcakes et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 mn environ.

  4. 4

    Une fois les biscuits refroidis, réaliser la crème mascarpone vanillée : battre au fouet électrique tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly bien ferme. En décorer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée, puis répartir quelques noix de pécan caramélisées dessus.

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