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Curry de poisson façon wok
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3.7 / 5 20 avis
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Par Houdet

Une recette rapide, extra-légère et muy deliciosa !

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de poisson blanc500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan)
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Huile d'arachide2 c. à s. d'huile d'arachide
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Coriandre1 bouquet de coriandre fraiche
  • Curry en poudre1 c. à s. de curry en poudre
  • Cumin1 pincée de cumin
  • PimentPiment (facultatif)
  • Graine de coriandre½ c. à c. de graine de coriandre
  • Tomate1 tomate
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Céleri rave1 morceau de céleri rave
  • Navet1 navet (petit)
  • Fenouil1 morceau de fenouils
  • OignonOignon
  • Eau65 ml d'eau
  • Ail1 gousse d'ail
  • Échalote1 échalote
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Eplucher et laver les légumes, les couper en julienne.
    Mettre 1 c à s d'huile dans le wok et faire revenir vos légumes pendant environ 3 mn sur feu vif en mélangeant bien.

  2. 2


    Mettre votre eau ( 65 ml environ), mettre le couvercle et poursuivre la cuisson 4/5 mn ( vérifier, les légumes doivent garder un peu de leur croquant). Réserver.
    Couper vos filets de poisson en gros cubes, disposer dans un plat, saler, poivrer, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais.

  3. 3


    Peler échalote, ail ,oignon et les émincer très fins.
    Enlever la peau de la tomate, retirer les pépins et couper la pulpe en petits dés.

  4. 4

    Prendre un wok, faire chauffer l'huile, ajouter l'échalote, l'ail, la feuille de laurier, le curry, le cumin, les graines de coriandre (écraser au pilon pour nous, mais facultatif), mélanger sans cesse et faire blondir.

  5. 5

    Ajouter l'oignon nouveau et les dés de tomates, mélanger, mettre le lait de coco, faire bouillir 5 mn.
    Quand votre sauce est onctueuse, mettre les cubes de poisson, le piment.

  6. 6

    Baisser le feu et faire pocher votre poisson 5 à 6 mn. Ajoutez les légumes.
    Dresser dans de grandes assiettes.
    Bon appétit !

Conseils

La coriandre fraiche sert à la décoration du plat.

Servir avec du riz nature Basmati.

Déguster avec un Muscadet de Sèvre.

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