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Curry de poulet en cocotte et son riz aux fruits secs.
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Par Nadjibella du blog Saveurs et gourmandises

Je vous présente aujourd'hui une recette qui sent bon l'Inde.
C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs.
Il hume délicieusement bon et il goûte tout autant.
Du poulet cuit dans une sauce épaisse et épicée, accompagné d'un riz à la cannelle et aux fruits secs.
On peut remplacer le poulet par de l'agneau ou du poisson ( pour les végétariens).
La cuisson à feu doux et en cocotte permet au poulet de cuire tranquillement, donnant aux différents ingrédients le temps de s'interpénétrer et de donner le maximum de goût.

Ingrédients

4 personnes
  • Cuisse de poulet4 cuisses de poulet
  • Oignon2 oignons
  • Gingembre1 petit morceau de gingembre frais (2cm)
  • Ail2 gousses d'ail
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à c. rase(s) de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Cumin1 c. à c. rase(s) de cumin
  • Piment séché1 pincée de piments séchés
  • Poudre d'amandes2 c. à c. de poudre d'amandes
  • Yaourt nature2 yaourts nature
  • Bouillon de poule250 ml de bouillon de poule ou 1 cube + eau)
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Curry1 c. à s. de curry
  • Riz basmati350 g de riz basmati
  • Oignon1 oignon
  • Noix de cajou1 poignée de noix de cajou
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Amande1 poignée d'amandes
  • Raisin sec30 g de raisin secs
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Ghee ou GhiGhee ou Ghi ou beurre et huile
  • Raisin sec blond50 g de raisin sec blond
  • Pistache1 poignée de pistaches
  • Noix de Grenoble1 poignée de noix de Grenoble

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Poulet au curry

    Ciselez les oignons
    Mettez du ghee ou un morceau de beurre + 1cuillère à soupe d'huile dans une cocotte.
    Faites revenir les cuisses de poulet.
    Mettez-y les oignons.
    Faites revenir le tout sur feu moyen.
    Rajoutez le gingembre râpé , l'ail , la coriandre, le cumin et le piment.
    Mélangez.
    Laissez revenir un moment.

  2. 2

    Rajoutez-y le bouillon et le sucre.
    Mélangez bien.
    Rajoutez la poudre d'amande.
    Remuez bien.
    Laissez revenir quelques minutes.
    Si vous trouvez qu'il y a peu de sauce, rajoutez un peu d'eau.
    Rajoutez le yaourt et les raisins.
    Couvrez la cocotte après ébullition.
    Laissez cuire à feu doux 20 minutes.
    Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.

  3. 3

    Riz pilaf

    Faites gonfler les raisins dans de l'eau chaude.
    Concassez séparément les fruits secs.
    Portez à ébullition de l'eau salée avec le bâton de cannelle.
    Versez le riz.
    Laissez-le cuire 10mn en le remuant en début d'ébullition .
    Vérifiez la cuisson.
    Égouttez-le et retirez le bâton de cannelle.
    Ciselez l'oignon.
    Faites-le revenir dans un peu de ghee ou d'huile/beurre.
    Faites revenir l'oignon sans coloration 3mn.

  4. 4

    Ajoutez les raisins égouttés et épongés et les fruits secs sauf les pistaches.
    Remuez 1.mn.
    Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson à feu doux 5 à 7 mn en remuant de temps en temps.
    Au moment de servir, parsemez le riz de pistaches.

Conseils

L'utilisation des épices et leur quantité est une question de goût et d'habitude.
A vous d'adapter les quantités en fonction de vos habitudes culinaires.
Si c'est la première fois, allez-y doucement.

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