Curry thaï au lait de coco

Mettre un peu de sauce soja (2 c.s ) dans le wok et y faire revenir les échalottes ainsi que 1/4 du bâton de citronnelle couper en rondelles.

Rajouter la sauce de poisson (2c.s ), la pâte de curry et 2 c.s de lait de coco.

Faire revenir la viande dans la préparation.

Ajouter le reste du lait de coco ainsi que l'oignon coupé en gros morceaux.

Puis mettre ¼ du bâton de citronnelle coupé en rondelle, la moitié des feuilles de basilic et de coriandre coupées finement, la sauce d'huitre, le concentré de tamarin, le 5 épices et le sucre roux.

Laisser mijoter 5 à 10 min.

Goûter et assaisonner si nécessaire avec la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre roux.

Dans l'assiette saupoudrer avec un peu de basilic, de coriandre, de citronnelle et d'oignon frits.