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Dacquoise amande pistache, mousse de fraise

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Photo par : microchef

Mousse de fraise au siphon sur un biscuit amande.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (12 personnes)

Pour le biscuit :

  • 160g blanc d’œuf
  • 100g sucre semoule
  • 125g poudre d'amande
  • 100g de sucre glace
  • Arôme pistache

Pour la mousse :

  • 200g de fraise
  • 65g de sucre
  • 1 c à s de jus citron
  • 200g de crème

Pour la mousse :

  • 50g confiture de fraise
  • 30 petites fraises
  1. Étape 1 : Biscuit

    Monter les blancs d'oeuf ajouter le sucre au 3/4.Incorporer le reste des ingrédient délicatement. Mettre dans moule a tartelette en silicone et cuire 20 min à 160°C.

  2. Étape 2 : Découpe

    Découper 30 petites fraises en 2 et faire une base pour quelles tiennent debout.

  3. Étape 3 : Mousse

    Mixer les fraises avec le sucre et jus de citron passer au chinois et ajouter la crème. Mettre dans le siphon avec une cartouche de gaz.

  4. Étape 4 : Montage

    Prendre un biscuit mettre de la confiture dessus, les fraises sur le bord et la mousse au centre ... Décorer avec pistaches concassées.

Dacquoise amande pistache, mousse de fraise

Ingrédients
(12 personnes)

Pour le biscuit :

  • 160g blanc d’œuf
  • 100g sucre semoule
  • 125g poudre d'amande
  • 100g de sucre glace
  • Arôme pistache

Pour la mousse :

  • 200g de fraise
  • 65g de sucre
  • 1 c à s de jus citron
  • 200g de crème

Pour la mousse :

  • 50g confiture de fraise
  • 30 petites fraises

Etape 1 : Biscuit

Monter les blancs d'oeuf ajouter le sucre au 3/4.Incorporer le reste des ingrédient délicatement. Mettre dans moule a tartelette en silicone et cuire 20 min à 160°C.

Etape 2 : Découpe

Découper 30 petites fraises en 2 et faire une base pour quelles tiennent debout.

Etape 3 : Mousse

Mixer les fraises avec le sucre et jus de citron passer au chinois et ajouter la crème. Mettre dans le siphon avec une cartouche de gaz.

Etape 4 : Montage

Prendre un biscuit mettre de la confiture dessus, les fraises sur le bord et la mousse au centre ... Décorer avec pistaches concassées.

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