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50min
Très facile
Bon marché
Par Microchef
Mousse de fraise au siphon sur un biscuit amande.
Ingrédients
12 personnes
Pour le biscuit :
-
160 g de blancs d’oeufs
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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125 g de poudre d'amandes
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100 g de sucre glace
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Arôme pistache
Pour la mousse :
-
200 g de fraises
-
65 g de sucre
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1 c. à s. de jus de citron
-
200 g de crème
Pour la mousse :
-
50 g de confiture de fraises
-
30 fraises
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Biscuit
Monter les blancs d'oeuf ajouter le sucre au 3/4.Incorporer le reste des ingrédient délicatement. Mettre dans moule a tartelette en silicone et cuire 20 min à 160°C.
- 2
Découpe
Découper 30 petites fraises en 2 et faire une base pour quelles tiennent debout.
- 3
Mousse
Mixer les fraises avec le sucre et jus de citron passer au chinois et ajouter la crème. Mettre dans le siphon avec une cartouche de gaz.
- 4
Montage
Prendre un biscuit mettre de la confiture dessus, les fraises sur le bord et la mousse au centre ... Décorer avec pistaches concassées.
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