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Dacquoise aux noisettes
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3.6 / 5 13 avis
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C
Par Catherine H.

Tout simplement délicieux !

Ingrédients

6 personnes

Dacquoise

  • Sucre en poudre ou sucre semoule35 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Noisette60 g de noisettes entières décortiquées
  • Poudre de noisettes90 g de poudre de noisettes

Praliné craquant

  • Crêpe dentelle ou feuilletine100 g de crêpe dentelle ou feuilletine
  • Chocolat praliné ou Pralinoise180 g de chocolat praliné ou Pralinoise

Ganache

  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Chocolat au lait180 g de chocolat au lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dacquoise
    Concasser et faire griller les noisettes dans une poële.
    Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu.
    Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace, ajouter les aux blancs.
    Sur une plaque recouverte de sulfurisé, étaler la pâte, y parsemer les noisettes grillées et cuire 20 mn à 180°.
    Laisser refroidir.
    Faire fondre la pralinoise, mélanger avec les gavottes écrasées, étaler de suite sur la dacquoise.
    Mettre au frais 30 mn.



    Ganache
    Faire bouilir la crème, la verser sur le chocolat haché, bien mélanger, laisser prendre un peu.
    Découper le gâteau en 12, recouvrir 6 parts de ganache, poser les 6 autres morceaux par dessus.
    Décorer.

Nutrition

635kcal32% AR*
11.4 gprotéines23% AR*
68.4 gsucres27% AR*
35.9 gmatières grasses52% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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