Dacquoise aux noisettes

Dacquoise
Concasser et faire griller les noisettes dans une poële.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu.
Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace, ajouter les aux blancs.
Sur une plaque recouverte de sulfurisé, étaler la pâte, y parsemer les noisettes grillées et cuire 20 mn à 180°.
Laisser refroidir.
Faire fondre la pralinoise, mélanger avec les gavottes écrasées, étaler de suite sur la dacquoise.
Mettre au frais 30 mn.

Ganache
Faire bouilir la crème, la verser sur le chocolat haché, bien mélanger, laisser prendre un peu.
Découper le gâteau en 12, recouvrir 6 parts de ganache, poser les 6 autres morceaux par dessus.
Décorer.