@ Hélène Schernberg- 1h
- Facile
- Bon marché
Le tarka, un mélange d’oignons, de tomates et d’épices cuits dans de l’huile ou du ghee, donne à la recette toute sa saveur. Ce dahl peut se servir très épais et crémeux ou plus liquide comme une soupe. Accompagnez-le, par exemple, de riz, de yaourt (non vegan) et de coriandre fraîche hachée.
Ingrédients (6 personnes)
- 500g de lentilles corail décortiquées
-
1 c à c de curcuma en poudre
- 10 feuilles de curry séchées (facultatif )
-
½ c à c de sel de mer
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2 oignons
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3 gousses d'ail
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1 boîte de 400g de tomates en conserve
-
2 cm de gingembre frais
-
1 c à c de graines de coriandre
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1 c à s de graines de cumin
- 2 c à s d'huile spéciale cuisson (ou de ghee ou d'huile de noix de coco)
- 1 à 4 piments oiseaux séchés
-
1 c à c rase de garam masala (facultatif )
-
½ c à c rase de graines de moutarde
- ½ c à c de poivre noir en poudre
-
5 cl de vinaigre de cidre
Préparation
- 1
Versez les lentilles dans un grand faitout. Ajoutez le curcuma, les feuilles de curry et le sel, puis recouvrez de 3 centimètres d’eau.
Portez à ébullition sans couvrir et maintenez à feu doux 20 minutes.
- 2
Préparez le tarka : émincez les oignons, écrasez l’ail, hachez les tomates et râpez le gingembre.
Réduisez les graines de coriandre en poudre à l’aide du mortier. Toastez les graines de cumin à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles embaument. Réservez.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 3
Ajoutez le(s) piment(s), le garam masala, les graines de moutarde, le poivre et mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Déglacez avec le vinaigre de cidre, puis ajoutez les tomates et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez le tarka. Maintenez la cocotte à feu très doux, à couvert, jusqu'au moment de servir.
Conseils
Vive les lentilles ! Recettes bio et créatives, salées et sucrées.
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