Le tarka, un mélange d’oignons, de tomates et d’épices cuits dans de l’huile ou du ghee, donne à la recette toute sa saveur. Ce dahl peut se servir très épais et crémeux ou plus liquide comme une soupe. Accompagnez-le, par exemple, de riz, de yaourt (non vegan) et de coriandre fraîche hachée.
Ingrédients
- 10 feuille de curry ou Kaloupilé séchées (facultatif )
Préparation
- 1
Versez les lentilles dans un grand faitout. Ajoutez le curcuma, les feuilles de curry et le sel, puis recouvrez de 3 centimètres d’eau.
Portez à ébullition sans couvrir et maintenez à feu doux 20 minutes.
- 2
Préparez le tarka : émincez les oignons, écrasez l’ail, hachez les tomates et râpez le gingembre.
Réduisez les graines de coriandre en poudre à l’aide du mortier. Toastez les graines de cumin à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles embaument. Réservez.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 3
Ajoutez le(s) piment(s), le garam masala, les graines de moutarde, le poivre et mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Déglacez avec le vinaigre de cidre, puis ajoutez les tomates et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez le tarka. Maintenez la cocotte à feu très doux, à couvert, jusqu'au moment de servir.
Conseils
Vive les lentilles ! Recettes bio et créatives, salées et sucrées.
