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Darnes de saumon frais grillées en croûte d'épices
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4.4 / 5 14 avis
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Par Chef Christophe

Des darnes de saumon à déguster légèrement croustillantes et épicées tout en préservant leur coeur fondant à la cuisson.

Ingrédients

2 personnes
  • Darne de saumon2 darnes de saumon frais En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Miel liquide1 c. à s. de miel liquide

Pour le mélange d'épices

  • Graine de coriandre2 c. à s. de graine de coriandre
  • Poivre concassé1 c. à c. de poivre concassé
  • Curcuma0,5 c. à c. de curcuma
  • Cumin0,5 c. à c. de cumin
  • 0,5 c. à c. d'aneth en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez l'huile d'olive et le miel liquide. Enduire les darnes de saumon frais avec cette préparation.

  2. 2

    Dans un récipient mélangez les épices, le poivre et le sel. Répartissez ces épices sur les deux faces des darnes de saumon frais. Appuyez suffisamment pour que cela tienne.

  3. 3

    Déposez les darnes sur une feuille de papier aluminium légèrement enduite d'huile et laissez reposer, couvert au frais, une vingtaine de minutes.

  4. 4

    Faites chauffer le grill de votre four. Posez les darnes de saumon toujours sur le papier aluminium sur la grille placée en position assez haute. Laissez griller 5 minutes.

  5. 5

    Après 5 minutes, retournez les darnes et laissez les cuire directement sur la grille (enlevez le papier aluminium) pendant 3 à 4 minutes.

  6. 6

    Servez chaud, accompagné d'un dôme de riz et d'une petite sauce à l'oseille de Chef Damien, par exemple.

Le conseil de Chef Christophe

En été, vous pouvez réaliser cette recette au barbecue. Surveillez bien la cuisson, le saumon doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Pour un repas léger, accompagnez les darnes de saumon avec une salade verte et quelques rondelles de tomates.

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