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Dashi
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Vous regardez : Dashi
Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Le dashi est un bouillon du konbu et bonite séchée, japonais. Essayez cette recette de dashi maison, votre bouillon de poisson n'en sera que meilleur.

Ingrédients (2 personnes)

  • Eau50 cl d'eau
  • Copeaux de bonite fumée
  • Algue Kombu séché

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rehydrater le kombu dans de l'eau.

  2. 2

    Faire chauffer l'eau dans une cocotte, ajouter le kombu et faire cuire 10 minutes jusqu'au début de l'ébullition à feu très doux.

  3. 3

    A frémissement, retirer le kombu. Ajouter la bonite et laisser cuire jusqu'au premier bouillon, retirer du feu. Laisser les copeaux de bonite retomber au fond de la cocotte. Tamiser le bouillon et servir.

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