Dashi
Le dashi est un bouillon du konbu et bonite séchée, japonais. Essayez cette recette de dashi maison, votre bouillon de poisson n'en sera que meilleur.
La bonite est un poisson à chair grasse qui se cuisine comme son proche cousin le thon : en tartare, grillé, ou encore en papillote. Beaucoup le considère meilleur que le thon, il faut dire que son nom provient de l'italien « bonito », dérivé du latin « bonus » qui signifie « bon ». Ne vous en privez donc pas.
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Bonite au Four
Bonite d'environ 1k800 pour 8 personnes au four (pêchée par nos soins dans l'Ile d'Oléron).
Aubergines et bonites marinées
Morceaux d'aubergines confites et de bonites marinées
Bonite au four maison
C'est une recette à base de poisson.
Steack de bonite et fenouil au barbecue
Une recette de barbecue pour les bords de mer : du thon mariné et du fenouil cuits sur les braises.
Nouilles Soba au dashi et tempura de crevettes
Une libre interprétation d'une recette japonaise, alliant shiso et basilic, senteurs et saveurs assurées
Crèpe okonomiyaki (plat japonais garni de chou)
Une recette très populaire au Japon qui existe dans 2 versions : Osaka ou Hiroshima. C'est une crêpe épaisse à base de choux et condimenté avec des ingrédients pour lui…
Bonite grillée aux oignons et curcuma
Bonite grillée aux oignons et curcuma
Bonite grillée
Une recette minceur pour découvrir un poisson à la chair délicate.
Duo de courgettes et de bonite en Scabèche
Mélange des courgettes avec un poisson et une pincée d'acidité, liée à l'escabèche
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