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Délice au twix et framboises
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Délice au twix et framboises - doriaheimbuDélice au twix et framboises - doriaheimbu@ Doriaheimbu
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Par Doria

Simplement délicieux et fondant en bouche.

Ingrédients (8 personnes)

Pour le biscuit

  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amandes
  • Farine20g de farine
  • Sucre50g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Grand marnier2 c à s de Grand Marnier

Marmelade aux framboises

  • Framboise surgelée300g de framboises surgelées
  • Sucre2 c à s de sucre
  • Eau4 c à s d'eau
  • Agar-agar2g d'agar agar

Mousse aux twix

  • 300g de twix
  • Crème fraîche200g de crème fraîche
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'oeuf
  • Agar-agar3g d'agar agar

Décoration

  • FramboiseQuelques framboises
  • Chocolat noirUn morceau de chocolat noir
  • 8 petites meringues à l'amande

Préparation

Préparation :
  1. Pour le biscuit
    Préchauffez le four à 180°C.
    Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez le Grand-Marnier.
    Montez les blancs en neige.
    Incorporez la poudre d'amandes et la farine au mélange à base de jaunes d'oeufs puis délicatement les blancs.
    Versez cette pâte dans 8 cercles à mousse de 8 cm de diamètre posé sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
    Enfournez pour 15 min de cuisson.
    Laissez refroidir.
    Disposez les biscuits avec leur cercle sur des petites assiettes à servir.

    Marmelade aux framboises
    Dans une casserole mettre les framboises + l'eau + le sucre et cuire à feu doux après ébullition pendant 15 min.
    Ajoutez l'agar agar et laisser de nouveau sur le feu pendant 1 min tout en remuant sans arrêt.
    Laissez tiédir et déposez cette marmelade sur les biscuits dans les cercles à mousse.
    Mettre au frigo pendant 4 heures.

    Mousse au twix

     

    Faire fondre les twix avec la crème fraîche à feu très doux (ne pas faire bouillir).
    Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
    Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
    Déposez cette préparation au dessus de la marmelade de framboises et mettre au frigo pour 6 heures.

    Décoration
    Au moment de servir les délices, ôtez délicatement les cercles à mousse et sur le dessus déposez quelques framboises + 1 petite meringue.
    Râpez du chocolat noir sur le tout et servez aussitôt.

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