Délice de lotte

Rincez et séchez la lotte et faites revenir les médaillons dans une cocotte avec du beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 2 minutes de chaque côté environ. Retirez de la cocotte et réservez.

Pelez et hachez l'ail et les échalotes et faites revenir dans la cocotte avec du beurre? Versez les tomates concassées, le vin blanc et portez à ébullition. Râpez le zeste d'orange et ajoutez un verre d'eau. Laissez mijoter 30 minutes environ.

Saisissez les crevettes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez au chaud.

Faites ouvrir les moules dans une casserole avec un peu de vin blanc. Filtrez le jus et versez dans la cocotte.

Mettez la lotte, les crevettes et les moules dans la cocotte, laissez réchauffer environ 10 minutes et servez avec du riz.