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Délice de saumon à l'oseille
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Délice de saumon à l'oseille - Photo par vvenetDélice de saumon à l'oseille - Photo par vvenet@ Vvenet
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Par Valérie p.

diététique et goûteux pour les amateurs de poisson

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Riz basmati2 verres de riz basmati
  • Échalote2 échalotes
  • Oseille1 botte d'oseille
  • Yaourt nature2 yaourts nature
  • Beurre10 g de beurre
  • Pavé de saumon4 pavés de pavés de saumon avec peau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mettre une poêle à chauffer avec un peu d'eau au fond. Quand l'eau frémit y poser les pavés de saumon coté peau et laisser cuire. Les pavés sont cuits lorsque le dessus devient pâle. Penser à ajouter un peu d'eau au fur et à mesure pour éviter que la peau ne brûle.

    Parallèlement ciseler le bouquet d'oseille et couper finement les échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec le beurre, faire suer ensuite l'oseille.
    Mixer le tout avec les deux yaourts.
    Saler poivrer et faire chauffer tout doucement dans la même casserole
    Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau.

    Dresser les assiettes avec le saumon
    le monticule de riz et mettre un peu de sauce au centre.
    Proposer le restant de sauce dans une saucière préalablement chauffée.
    bon appétit

Conseils

Utiliser un verre ou un ramequin pour faire un joli monticule avec le riz.
Pour ceux qui veulent manger moins diététique, on ne peut utiliser que de la crème fraîche liquide.
Idéal pour manger tous en famille. Les enfants adorent !

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