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Deluxe potatoes comme chez MacDo
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur et bien charnues, comment résister aux potatoes ?

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre à chair farineuse1 kg de pommes de terre à chair farineuse En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de blé blanche (T55)80 g de farine de blé blanche (T55)
  • Beurre demi-sel50 g de beurre demi-sel
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Paprika1 c. à s. de paprika
  • Epice mexicaine1 c. à c. d'epices mexicaines
  • Sel au céleri1 c. à c. de sel au céleri

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les pommes de terre en deux puis en quartiers.

  2. 2

    Versez les pommes de terre dans un bol, ajoutez la farine et le parmesan.

  3. 3

    Ajoutez les épices.

  4. 4

    Ajoutez le sel de céleri. 

  5. 5

    Ajoutez le paprika et le sel.

  6. 6

    Mélangez bien.

  7. 7

    Mettez le beurre dans un grand plat, enfournez et allumez le four sur 200°C ou th.6/7.

  8. 8

    Ajoutez les pommes de terre dans le plat le beurre doit être chaud et mousseux. Les pommes de terre doivent être sur un seule couche ou presque sinon elles ne vont pas bien dorer.

  9. 9

    Faites cuire entre 30 à 40 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Servez bien chaud.

Le conseil de Pascale Weeks

Comme pour les frites, il est important de choisir des pommes de terre à chair farineuses pour cette recette. 

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