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Rapée de pommes de terre au four
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Par Godefroy

Les pommes de terres râpées servent à préparer bon nombre de recettes dans la cuisine régionale française mais aussi dans les cuisine du monde, comme la crique par exemple ou le rösti. Dans cette version, la préparation est cuite dans un moule rond au four.

Ingrédients

6 portions
  • Pomme de terre à chair farineuse500 g de pommes de terre à chair farineuse
  • Oeuf5 oeufs
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Oignon150 g d'oignons
  • Gruyère râpé150 g de gruyère râpé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile neutreHuile neutre
  • Beurre15 g de beurre

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Planche à découperPlanche à découper
  • RâpeRâpe
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pelez puis ciselez l'ail et l'oignon. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 minute.
    Versez dans un grand saladier. Pelez puis rincez les pommes de terre.
     
  2. 2
    Pelez les pommes de terre, pressez entre vos mains pour retirer le liquide puis versez dans le saladier.
    Ajoutez le reste des ingrédients, salez, poivrez et mélangez bien.
    Versez dans un moule rond beurré sur une épaisseur d'environ 4 centimètres.
    Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Conseils

Ne pas laisser les pommes de terre trop longtemps à l'air, elles s'oxydent. Servez ce mets en accaompagnement ou en plat avec une salade.

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