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Des paniers de fête à la Fourme d'Ambert
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H
Par Henriette Cubilier

Une délicieuse recette.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte
  • Fourme d'Ambert150 g de fourme d'Ambert
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Noix de Saint-Jacques20 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Blanc de poireau4 blancs de poireau
  • crevetteCrevette
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlever la première couche de chair des poireaux (toujours un peu dure). Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les rincer soigneusement pour enlever tout risque de présence de terre. Une fois rincés, les couper en lanières et les faire fondre dans le beurre, saler et poivrer selon votre goût.

  2. 2

    Peler et débarrasser les crevettes crues de leur boyau noir puis les faire revenir rapidement de tous les côtés dans l'huile d'olive chaude, saler et poivrer légèrement.

  3. 3

    Découper votre pâte feuilletée en 4 carrés de 16 cm de côté puis déposer au centre 2 belles cuillères à soupe de fondue de poireaux, 5 noix de St Jacques et sur les noix, déposer une fine tranche de Fourme d'Ambert avant de rabattre chaque coin de pâte vers le centre. Dorer la pâte à l'œuf et enfourner Th°6 15 minutes (à surveiller !)

  4. 4

    Pendant la cuisson des paniers, faire bouillir la crème fraîche, saler et poivrer et aux 1ers bouillons de la crème, ajouter le reste de la Fourme coupée en petits morceaux. Baisser le feu et remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue et que la sauce ait épaissi. Après la fin de la cuisson des paniers, insérer 4 crevettes dans les fentes sur le dessus de la pâte (voir la photo ) et servez immédiatement avec la sauce à disposition.

Conseils

Accompagner d"une salade.

Commentaires

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