Quand le thermomètre s'affole, le corps tourne au ralenti et l'appétit chute drastiquement. Pourtant, couper complètement les vivres serait une grave erreur. Pour affronter les températures caniculaires sans vider ses batteries, l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire) rappelle qu'il est indispensable de maintenir un apport nutritionnel suffisant tout en misant sur des aliments légers et gorgés d'eau. Alors, que faut-il privilégier pour se régaler sans alourdir son organisme ? Voici le guide de l'assiette idéale en été.

Quand il fait chaud, l'objectif principal de l'alimentation est de soutenir l'hydratation. Et cela commence dès le début du repas avec les crudités !

Le concombre et la salade verte : composés à plus de 95 % d'eau, ils désaltèrent tout en apportant des fibres douces. La tomate, star incontournable : Marmande, cœur de bœuf, Roma ou tomates cerises… il en existe une multitude pour varier les plaisirs. En France, la tomate reste le légume le plus consommé : près de 714 835 tonnes ont d'ailleurs été produites sur le territoire en 2025 !

L'alternative fraîcheur : Pensez aux soupes froides ! Un gaspacho de tomates, un velouté glacé de courgettes ou une soupe fraîche de concombres au yaourt constituent une variété d’entrées rafraîchissantes, légères  et très faciles à assimiler.

La digestion génère de la chaleur corporelle (c'est ce qu'on appelle la thermogenèse). Pour éviter le coup de barre et les bouffées de chaleur après le repas, oubliez les plats en sauce et les viandes rouges trop grasses.

Les viandes maigres : privilégiez le poulet, la dinde ou le veau. Cuites à la vapeur, grillées à la plancha ou dégustées froides en salade, ces viandes apportent les protéines nécessaires sans surcharger le foie.

Le poisson : filet de cabillaud, pavé de saumon vapeur ou dorade grillée… le poisson se digère rapidement et offre une excellente alternative pour composer un repas équilibré.

Pas question de se priver de dessert, mais mieux vaut ranger au placard les gâteaux riches et les crèmes pâtissières au profit des trésors du potager.

Les champions de l'eau : la pastèque et le melon sont les rois incontestés de la saison pour étancher la soif en fin de repas. Les fruits à noyau et rouges : la pêche, la brugnon, la fraise et la framboise apportent un concentré de vitamines, d'antioxydants et une juste dose de sucre naturel pour recharger les batteries.

Astuce gourmande : Pensez aux smoothies et aux jus de fruits maison frais. Ils permettent de combiner plusieurs fruits et légumes tout en s'hydratant. 

• Le petit plus ? Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées dans vos salades de fruits, vos smoothies ou vos taboulés pour apporter un coup de fouet rafraîchissant instantané !

S'il est essentiel de bien remplir son assiette, attention aux faux amis qui déshydratent l'organisme. L'alcool, par exemple, pose un vrai problème : si la bière fraîche ou le rosé glacé sont particulièrement tentants à l'heure de l'apéro, ils favorisent fortement la déshydratation et restent à consommer avec une grande modération.

De même, la caféine et les sodas très sucrés sont à limiter, car le café tout comme les boissons gazeuses trop sucrées augmentent la perte d'eau et créent des pics d'insuline peu recommandés quand le thermomètre s'affole.

Enfin, méfiez-vous de l'eau trop glacée. Boire glacé provoque un choc thermique inutile et trompe l'organisme en lui faisant croire qu'il doit se réchauffer. Pour une hydratation optimale tout au long de la journée, misez plutôt sur une eau à température ambiante ou seulement légèrement fraîche !