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Diamants au citron
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Par Chef Damien

De délicieux sablés au citron au cœur citronné, un vrai délice ! Idéals en petits fours ou pour accompagner un café gourmand et super faciles à faire :)

Ingrédients

6 personnes
  • Farine325 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre240 g de beurre
  • Sucre100 g de sucre
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour les finitions :

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Au robot, à la feuille (ou à la main), mélanger le beurre pommade avec le sucre et le sel. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Puis le zeste du citron et mélanger à nouveau.

  2. 2

    Former un boudin avec la pâte et l'envelopper dans un papier film. Laisser au frais 1 heure minimum.

  3. 3

    A la sortie du frigo, badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau et rouler le boudin dans le sucre semoule, pour le recouvrir entièrement. Découper des tronçons de 1 cm environ et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  4. 4

    Faire cuire à 180°C, 10 à 15 minutes.

Le conseil de Chef Damien

Avant la cuisson, faites une empreinte de pouce sur chaque biscuit. Après cuisson, ajouter une cuillère de lemon curd au centre des biscuits.

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