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Dinde aux légumes oubliés

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Photo par : eloline

Aussi délicieux le jour même que réchauffée ce plat est facile à préparer et les invités en redemandent toujours


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 dinde de 3 kg environ coupées en morceaux ou 8 morceaux de blanquette de dinde
  • 300g de crosnes
  • 400g de châtaignes surgelées ou fraîches épluchées ou 1 bocal au naturel
  • 400g de boule d'or
  • 400g de topinambours
  • 400g de potiron muscade
  • 400g de panais
  • 300g d'oignons jaunes ou 2 gros
  • 20 cl de bouillon de volaille ou 20 cl d'eau + 1 cube de bouillon dégraissé
  • 3 c à s d'huile de colza
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c à s de thym séché + ½
  • 1/2 c à c de sel
  • Poivre au goût
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Matériel

  • Cocotte-minute
  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte minute, faites chauffer l'huile à feu vif, faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. En même temps, épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Réservez la viande dans un récipient à part au fur et à mesure qu'elle est dorée.
    Faires revenir les oignons environ 2 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.
    Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le laurier, mélangez.
    Remettez la viande, salez et poivrez. Fermez la cocotte et faites monter la pression. Dès qu'elle est atteinte, faites cuire à feu doux et comptez 20 minutes.

  2. Étape 2 :

    Pendant que la dinde cuit, lavez, épluchez et taillez les légumes en gros dés. Brossez les crosnes.

  3. Étape 3 :

    Ouvrez la cocotte quand la cuisson de la dinde est terminée. Pour ouvrir la cocotte sans danger (voir conseils de sécurité

  4. Étape 4 :

    Enlevez la moitié de la viande, ajoutez les légumes. Mettez les châtaignes seulement si elles sont surgelées ou fraîches. Assaisonnez et saupoudrez la ½ cuil de thym, mélangez de façon à ce que les légumes soient enrobés avec la sauce ou ajoutez du liquide au besoin. Remettez la viande, refermez, remettez à feu moyen vif, comptez 10 minutes à partir de la remonté en pression en cuisson à feu doux.

  5. Étape 5 :

    Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte comme indiqué plus haut, ajoutez les châtaignes si elles sont en conserve et faites les chauffer 2 minutes avec le reste.
    Si vous voulez être tranquille pour le reste du repas, vous pouvez mettre dans un plat de service allant au four, le recouvrir de façon hermétique avec du papier aluminium et mettre en attente au four à 65°.

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Conseils

Vous pouvez remplacer la dinde par du chapon coupé en morceaux. Cette viande est plus raffinée mais aussi plus coûteuse.

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