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Dinde aux marrons classique
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Par Lisa

La recette type pour Noël

Ingrédients (10 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Lait8 cl de lait
  • Mie de pain75g de mie de pain rassis
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • La garniture
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Beurre30g de beurre
  • Marron entier au naturel150g de marrons au naturel
  • Marron entier au naturel150g de marrons au naturel
  • Persil2 c à s de persil haché
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Oignon1/2 oignon
  • Poitrine fumée100g de poitrine fumée
  • Échalote2 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Veau200g de veau haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 dinde de 3 kg environ
  • Le plat
  • La farce

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    La farce :
    Emincer l'oignon, l'ail et les échalotes. Hacher le lard.
    Faire bouillir le lait, puis détremper la mie de pain dedans. Ebouillanter les marrons, puis les égoutter correctement pour ensuite les hacher.
  2. 2

    A feu doux, faire fondre le lard. Récupérer le gras rendu et y mettre les oignons, le clou de girofle, l'ail et les échalotes. Une fois qu'ils sont bien imbibés, les mettre dans un saladier avec la farce de veau, les marrons hachés, le lard fondu, la mie de pain essorée, le persil, l'oeuf battu, le sel et le poivre.

  3. 3

    Farcir la dinde de cette préparation puis ficeler l'ouverture solidement. Mettre votre volaille dans un plat à four. Verser dans le plat 4 cuillères à soupe d'eau chaude et mettre dans le four froid qui sera ensuite allumé à 210°C (th 7) pour faire cuire la dinde pendant environ 2h 30. Attention, il faut souvent arroser la dinde pendant la cuisson !

  4. 4

    Pour la garniture : ébouillanter les marrons dans l'eau salée puis les égoutter.

  5. 5

    30 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, mettre les marrons autour de celle ci et ajouter quelques noisettes de beurre.

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