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Dip au Labné, tomates sechées, pignons de pin et basilic, façon pesto rosso
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© Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

On vous partage un dip savoureux et irrésistible, facile et rapide à préparer et idéal pour vos apéritifs estivaux ! C’est un dip au Labné President façon pesto rosso, agrémenté de tomates séchées, amandes et pignons grillées et basilic pour une touche parfumée.
Le Labné Président est idéal pour ce type de préparation : en plus d’apporter de l’onctuosité et de la fraîcheur, il apporte du goût en s'harmonisant avec les autres ingrédients. On sert ce dip avec des triangles de pain pita, avec des crackers ou encore avec des gressins.

Ingrédients

8 personnes
  • Labné150 g de labné Président
  • Tomate séchée100 g de tomates séchées à l'huile (poids égouttées)
  • Amande30 g d'amandes
  • Pignon de pin30 g de pignons de pin
  • Basilic6 feuilles de basilic (grandes)
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bol(s)Bol(s)
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Disposez les pignons dans une petite poêle antiadhésive, faites-les griller sur un feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Débarrassez-les ensuite sur une assiette.

  2. 2

    Egouttez les tomates séchées, coupez-les en morceaux, versez-les dans le bol d’un petit robot mixeur.

  3. 3

    Épluchez et dégermez l’ail, ajoutez-le aux tomates séchées dans le bol du robot.

  4. 4

    Concassez grossièrement les amandes, ajoutez-les, ajoutez les pignons grillés.

  5. 5

    Ajoutez les feuilles de basilic, en les coupant avec les mains au-dessus du bol du robot.

  6. 6

    Versez la moitié de l’huile d’olive dans le bol du robot.

  7. 7

    Mixez. Ensuite ajoutez le labné Président et l’huile d’olive restante. Mixez de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

  8. 8

    Transférez le dip dans un bol, couvrez avec du film alimentaire, réservez dans le réfrigérateur jusqu’à au moment de servir.

Conseils

On peut préparer ce dip jusqu’à trois jours à l’avance : il se conserve très bien dans un bocal en verre hermétiquement fermé et entreposé dans le réfrigérateur.

 

On peut agrémenter ce dip avec des épices, telles que des épices mexicaines, du piment d’Espelette ou de la harissa. On peut également ajouter des herbes de Provence ou de l’origan séché, pour encore plus de parfums.

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Idées de recettes